Cibi tradizionali macedoni per la colazione

Pilastri salati

• Burek (Бурек) – Pasta fillo sfogliata ripiena di sirene (formaggio bianco), spinaci, o carne macinata. Cotto in teglie rotonde, tagliato a spicchi. Onnipresente, portatile, amato.
• Pita (Пита) – Pane piatto cotto in forno a legna (furuna). Servito caldo con ajvar (crema peperoni arrostiti), kiselo mleko (yogurt), o formaggio.
• Spalmata meze – Piattini piccoli: shopska salad (pomodoro, cetriolo, cipolla, sirene), tarator (zuppa fredda yogurt-cetriolo), olive, sudjuk (salsiccia piccante), pindjur (condimento peperone-pomodoro).

Semplici e sani

• Yogurt (Kiselo Mleko) – Denso, acidulo, spesso fatto in casa. Condito con miele, noci, o conserve frutta (slatko).
• Frutta stagionale – Uva, prugne, mele, pere, fichi, cotogne (fresche o conservate).
• Uova – Prženici (fritte), omlet con peperoni/formaggio, o sode.

Bevande mattutine

• Caffè turco (Tursko Kafe) – Non filtrato, forte, servito in fildžan con acqua e lokum (delizia turca). Rituale.
• Tè montagna (Çaj Mali) – Erba Sideritis, miele, limone.
• Espresso/Macchiato – Cultura caffè urbana.

Aggiunte weekend/feste

Pasulj (stufato fagioli), gravče na tavče (fagioli al forno), zelnik (torta fillo porri/cavolo), kifli (rotolini mezzaluna).

Nota culturale

La colazione è spesso pasto lento, sociale—specialmente weekend. "Dobar den" (buon giorno) inizia con cibo e caffè condivisi.