Pesci e frutti di mare comuni in Brasile

I tipi di pesce e frutti di mare consumati in Brasile variano notevolmente secondo la regione. Ad esempio, le aree occidentali, nordoccidentali e sudoccidentali sono tutte interne: qui si consuma pesce d'acqua dolce proveniente dal bacino amazzonico. Le comunità costiere a est consumano invece una maggiore varietà di frutti di mare e pesci oceanici. Il Brasile vanta molti piatti nazionali popolari, inclusi diversi a base di pesce o crostacei.

Pesci oceanici

Il robalo (spigola) è comune in molti ristoranti, specialmente a Rio de Janeiro e dintorni. I brasiliani consumano anche bacalhau (merluzzo essiccato e salato), i cui prezzi sono saliti per il declino degli stock. Altri pesci marini comuni includono cernia nera (sirigado), carangola e palamita.

Pesci d'acqua dolce

Gli abitanti del bacino amazzonico mangiano molto pesce d'acqua dolce come alimento base, soprattutto nel Brasile settentrionale. Specie comuni catturate e consumate includono arapaima, pacu e tucunaré. L'arapaima (o pirarucu) può raggiungere i due metri di lunghezza e ha una carne soda e saporita. Il pacu è un altro grande pesce d'acqua dolce, spesso usato in acquacoltura. Il tucunaré è il nome comune in Brasile per una specie di pesce pavone.

Granchi e gamberi

Gamberi e granchi sono molto popolari in Brasile, con i gamberi usati come base e aromatizzante per molti piatti. L'acarajé, ad esempio, è una frittella fritta fatta di fagioli e gamberi essiccati. I granchi sono spesso usati negli stufati. Tra le specie: granchio siri e caranguejo (granchio terrestre).

Altri crostacei e molluschi

Molti ristoranti brasiliani servono piatti a base di aragosta, considerata una prelibatezza. Nel nordest, il sururu (mitilo locale) è molto popolare e abbondante, spesso preparato in stufati o come parte di piatti misti di frutti di mare. Diverse specie di vongole e ostriche si trovano nelle acque brasiliane e vengono consumate in alcune regioni.

Piatti comuni

Il Brasile ha una gamma di piatti nazionali a base di pesce, con variazioni regionali. La moqueca capixaba è uno stufato di pesce con pomodori e cipolle. Solitamente si usa pesce bianco come spigola o merluzzo, talvolta con aggiunta di gamberi, granchi o aragosta. La carangueijada è un altro piatto comune a base di granchi d'acqua salata o dolce.