Ricetta autentica plátanos portoricani (banane fritte)

Plátanos fritos sono un contorno base della cucina portoricana — dolci, salati e perfettamente caramellati. Questa ricetta usa banane verdi per una consistenza più soda, ma quelle mature (gialle/nere) vanno bene per una versione più dolce (maduros).

Ingredienti

• 4 banane verdi, sbucciate e tagliate a fette diagonali di 2,5 cm
• 1 cucchiaio olio d'oliva (o olio vegetale per friggere)
• ½ cucchiaino sale
• ¼ cucchiaino pepe nero
• 1 spicchio aglio, tritato
• ¼ tazza coriandolo fresco, tritato

Istruzioni

1. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
2. Aggiungi le fette di banana in un solo strato. Cuoci 4-5 minuti per lato finché dorate e tenere.
3. Abbassa il fuoco. Aggiungi aglio e coriandolo; cuoci 1 minuto finché fragrante.
4. Condisci con sale e pepe. Servi caldo.

Consigli e varianti

• Sbucciatura: Taglia le estremità, incidi la buccia longitudinalmente, sbuccia sotto acqua corrente per ridurre appiccicosità.
• Frittura profonda: Olio a 175°C; friggi a piccole quantità 2-3 minuti.
• Versione dolce (maduros): Usa banane mature; cospargi zucchero alla cannella dopo frittura.
• Piccante: Aggiungi peperoncino Scotch bonnet o jalapeño tritato con l'aglio.
• Servizio: Accompagna con riso e fagioli, carni stufate, o come snack con aioli all'aglio.