Arancini: Le Palline di Riso Fritte Dorate della Sicilia

Arancini (singolare: arancino o arancina) sono un cibo di strada simbolo della Sicilia, la grande isola al largo della costa meridionale italiana. Il nome significa "piccole arance" (da arancia), riferendosi alla loro forma e colore dorato.

Origini

Probabile introduzione araba del X secolo (riso, zafferano) adattata dai siciliani. Originariamente un modo per usare risotto avanzato. Il ripieno classico divenne ragù (sugo di carne), piselli, e mozzarella.

Variazioni Regionali

• Palermo/Ovest: Arancina (femminile), tonda, spesso con burro (al burro) o carne.
• Catania/Est: Arancino (maschile), a cono (evocando l'Etna), spesso con pistacchio o melanzane.

Diffusione Globale

Ora presenti in tutta Italia e nel mondo — anche se i puristi insistono che i veri arancini sono siciliani, fritti al momento, con guscio croccante che cede a riso cremoso color zafferano e ripieno fuso.