La Dispensa dell'Oceano Atlantico: Pesci, Crostacei e Cefalopodi nel Menu

L'Atlantico nutre continenti. Le sue piattaforme continentali, zone upwelling, bacini profondi producono una varietà stupefacente di frutti di mare — selvaggi e sempre più allevati.

Pesci (Principali Specie Commerciali)

• Pesci di fondo: Merluzzo, eglefino, merlano carbonaro, nasello, scorfano — Nordest/Grand Banks/Islanda
• Pesci piatti: Platessa, sogliola, halibut, passera, rombo — abissali, entrambe coste
• Pelagici: Aringa, sgombro, menhaden, tonno pinna blu, pesce spada, marlin — banchi/migratori
• Salmone: Salmone atlantico selvatico (ora raro, mostly allevato: Norvegia, Scozia, Canada, Cile)
• Altri: Rana pescatrice, razza, palombo, lampuga (tropicale), wahoo

Crostacei e Molluschi

• Aragosta: Americana (NE USA/Canada), Europea (NE Atlantico) — alto valore
• Granchio: Jonah, roccia, blu (Chesapeake), Dungeness (Pacifico ma imparentato), neve (acqua fredda)
• Gamberetti: Nordici (freddi), bianchi/bruni/rosa (Golfo/Sud Atlantico), allevati (tropicali)
• Bivalvi: Ostriche (orientale, piatta europea), vongole (quahog, surf, rasoio), cozze (blu, mediterranea), capesante (mare, baia)

Cefalopodi e Altri Invertebrati

• Calamari (pinna lunga, pinna corta — pesca maggiore)
• Polpo (comune, giorno)
• Seppia (europea)
• Riccio di mare (uova/uni — Maine, Canada)
• Olothuria (pesca emergente)
• Buccino, conchiglia, littorina (regionali)

Contesto Sostenibilità

Molti stock ricostruiti (USA eglefino, capesante, pesce azzurro). Altri sotto pressione (merluzzo, tonno pinna blu). Cercare certificazione MSC, approvvigionamento locale, stagionalità. La produttività dell'Atlantico è finita — la gestione conta.