Riso: coltura base dominante in Giappone e Corea

Riso (Oryza sativa) è inequivocabilmente il prodotto agricolo più importante in Giappone e Corea — culturalmente, economicamente, nutrizionalmente.

Giappone

• Produzione: ~7,5M ton/anno (2,4M ha); 99% japonica chicco corto
• Consumo: ~55 kg/pro capite/anno (calo da 118 kg 1962)
• Varietà: Koshihikari, Hitomebore, Akita Komachi, Sasanishiki
• Politica: forte protezione (dazio ~778%), riduzione superfici, pagamenti diretti
• Cultura: "Gohan" = pasto/riso; rituali shinto; sake; mochi; identità quotidiana

Corea del Sud

• Produzione: ~3,7M ton/anno (730K ha); japonica
• Consumo: ~57 kg/pro capite/anno (calo da 136 kg 1970)
• Varietà: Chucheong, Ilpum, Samgwang
• Politica: contingente tariffario (513K ton al 5%), alti dazi extra-contingente
• Cultura: "Bap" = pasto/riso; riti ancestrali; tteok (torte riso); makgeolli

Corea del Nord

Riso è base primaria ma produzione insufficiente (~1,5M ton); deficit cronici integrati da aiuti, mais, patate. "Coltivazione riso" = priorità nazionale.

Oltre il riso

Secondari: Giappone — verdure, frutta, bestiame, tè. Corea — verdure (cavolo kimchi), frutta, ginseng, bestiame. Ma riso definisce politica agricola, uso suolo, sicurezza alimentare in entrambe nazioni.