Injera: Il pane piatto spugnoso base dell'Etiopia
Il pane spugnoso etiope si chiama injera — un pane piatto acido fatto di farina di teff, acqua e starter di pasta acida. Come pilastro alimentare dell'Etiopia, l'injera funge sia da cibo che da utensile: la sua consistenza porosa assorbe perfettamente stufati (wats) e verdure, che i commensali raccolgono a mano in pasti comunitari.
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